В условиях высокой конкуренции между ресторанами или кафе, недостаточно просто предложить вкусное меню или развлекательную программу, необходимо чтобы вашим посетителям было комфортно находиться в вашем заведении. Основные роли для создания таких условий играют системы вентиляции и кондиционирования, которые должны быть запроектированы согласно действующим нормам и правилам.
Любой ресторан или кафе, чаще всего представляет из себя помещение, разделенное на две основные зоны: зал для посетителей и кухня.
Особенности систем вентиляции кафе и ресторанов:
1. В зале для посетителей крайне важно поддерживать оптимальный температурный режим и организовывать воздухообмен так, чтобы ваши клиенты не ощущали движения воздуха возле себя и не чувствовали запахов еды из кухонной зоны.
Советы по организации вентиляции и кондиционированию зала для посетителей:
- Для исключения перетекания запахов еды с кухни, в зале для посетителей необходимо преобладание приточного воздуха над вытяжным, создав положительный воздушный баланс;
- При нехватке тепловых ресурсов для нагрева приточного воздуха можно использоваться приточно-вытяжные установки с рекуператором.
- Очень часто можно встретить залы для посетителей с высокими окнами, на которых могут возникать запотевания. Для их предотвращения необходимо обеспечить правильное движение воздуха, отсекать холодный воздух в зимний период и теплый в летний.
- При кондиционировании зала необходимо распределить охлажденный воздух, чтобы ваших клиентов не продувало. Для этих целей хорошо подходят сплит системы с внутренним блоком кассетного и канального типа.
- Современная система вентиляции должна иметь несколько режимов работы, в зависимости от количества посетителей вашего заведения.
2. На кухне из-за небольших размеров помещения и большого количества технологического оборудования возникает повышенная тепловая напряженность. Тепловыделение от технологического оборудования определяется с учетом коэффициентов загрузки и одновременности работы, что позволяет несколько снизить производительность систем вентиляции. Система вентиляция должна обеспечить предельно допустимые концентрации вредных веществ в рабочей зоне, а так же удалять избытки тепла и влаги от оборудования по приготовлению пищи и моечного оборудования.
Система вентиляции кухни кафе и ресторана состоит из следующих элементов:
- Местные отсосы - вытяжные зонты над рабочим технологическим оборудованием;
- Вытяжная система с верхней зоны.
ИП «Шишов М.Б.» имеет богатый опыт устройству вентиляции для кафе и ресторанов Владимира и Владимирской области и готовы предложить Вам различные технологические решения. Все решения разрабатываются на основании технологического задания, дизайн-проекта и соответствуют всем действующим нормам и правилам. Если у вас, еще нет проекта вентиляции кафе и ресторана, вы можете заказать его у нас.
Все интересующие Вас вопросы по проектированию и монтажу вентиляции в кафе и ресторане, Вы можете задать по электронной почте info@shishov.pro.
ИП «Шишов М.Б.» - инженерные решения разумно и просто